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> LA QUALITE DES VIANDES :
>>Depuis plus de 30 ans, notre expérience et notre procédure achat nous ont permis de sélectionner et d’entretenir >>d’excellentes relations avec nos fournisseurs nationaux ou européens. Les suivis réalisés par nos fournisseurs
>>en élevage et dans les abattoirs nous assurent des approvisionnements réguliers et une qualité optimum
>>tout au long de l’année.
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> HYGIENE / SECURITE :
>>UNE EQUIPE DE PROFESSIONNELS ENTIEREMENT SENSIBILISEE AUX PROCEDURES HACCP :
>>De l'achat à l'expédition, la mise sous assurance qualité nous permet de surveiller l’ensemble de la chaîne, en étroite collaboration avec les services vétérinaires de la DRÔME
>>La conformité aux exigences réglementaires contrôlée par des tests bactériologiques réguliers réalisés en interne ou par notre partenaire CLABO CONSEIL selon les différents plans de contrôle sur les matières premières, en production et sur les produits finis, nous assure la meilleure assurance de la qualité bactériologique de notre production.
Les formations en interne ou par des partenaires, aux règles d’hygiène et de sécurité, selon un plan de formation annuel, sensibilisent les employés et fixent les objectifs de qualité..
> TRACABILITE DE L’ELEVAGE A LA TABLE :
>>A la réception, après vérification de la conformité et de la salubrité, les carcasses sont alloties à la pesée individuellement pour le bœuf et le veau ou par lot pour l’agneau et le porc selon l'abattoir, l’origine et la catégorie
>>Dans le cadre d’une procédure de retrait ou de rappel :
l’enregistrement informatique nous permet de remonter la filière :
du lot de fabrication inscrit sur l’étiquette utilisateur/consommateur, au numéro de naissance des animaux chez l’éleveur.
>>Nous pouvons également, à partir d’un numéro de lot final, contacter rapidement l’ensemble des clients servis avec ce lot.
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Etiquette entrée labo
Etiquette produit fini sous vide
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> EQUILIBRE ALIMENTAIRE
Une alimentation équilibrée est nécessaire à notre santé. C’est par l’apport en nutriments essentiels, dispensé par la consommation régulière de viande, que nous absorbons les acides aminés indispensables à la construction et à l’entretien de notre corps.
L’utilisation de toutes les pièces de viandes, qu’elles soit à griller, à braiser ou à bouillir, contribue aux apports caloriques ou énergétiques.
Mais également favorise l’équilibre commercial des ventes entre l’avant et l’arrière
Le CIV (Centre d’Information des Viandes) a étudié les valeurs nutritionnelles et décrit avec justesse l’utilisation de chaque morceau, pour certains un peu oublié.
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